Nach der Lese werden die für die Weißweinbereitung bestimmten Trauben vor dem Abpressen gerebelt und geschwefelt. Der Most vergärt anschließend in Holzfässern. Die nach der Methode der offenen Maischegärung bereiteten Rotweine reifen ebenfallse in Holzfässern heran.
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Rebsorten für Weine von Hans und Ilse Somogyi sind Riesling, Blaufränkisch.
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