Bei den geschlossen vergorenen Rotweinen wird generell ein biologischer Säureabbau angestrebt. Danachkommen die Weine entweder traditionell in große Holzfässer bzw. Tankd oder in Barriques aus Nevers- und Alliereiche.
Bezugsquellen
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Wein von Reumann Familie aus Mittelburgenland (Österreich): Blaufränkisch 2000 Hochbaum, Cabernet Sauvignon 2000 Steinriegel, Cuvée Mariela 2000, Merlot 2000, Pinot Noir 2001, Zweigelt 2001.
Rebsorten für Weine von Reumann Familie sind Blaufränkisch, Welschriesling, Zweigelt, Weißburgunder, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Sauvignon blanc, Chardonnay.