Das Sortiment reicht von leichten und trockenen Qualitäts- bis hin zu höchsten Prädikatsweinen wie Beeren- und Trockenbeerenauslesen. Die offen in Bottichen vergorenen Rotweine kommen nach einer malolaktischen Gärung zur Lagerung für 12 bis 18 Monate traditionell in große Holzfässer.
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Rebsorten für Weine von Josef Haider sind Grüner Veltliner, Weißburgunder, Traminer, Zweigelt, Welschriesling, Neuburger, Ruländer, Blauburger.
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