In den Weingärten des Betriebes, deren Rebstöcke einen Ein- oder Zweistreckerschnitt aufweisen, wird jeweils im Herbst eine Leguminosenmischung angebaut, die dann je nach Witterung im Mai/Juni des nächsten Jahres in den Boden eingearbeitet wird. Mineraldünger kommt nicht zum Einsatz, sondern nur Stallmist aus der eigenen Pferdezucht.
Bezugsquellen
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Rebsorten für Weine von Weingut Familie Paul und Reinhilde Koppitsch sind Welschriesling, Weißburgunder, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Blaufränkisch, Zweigelt, Blauburger, Merlot, Cabernet franc.